Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: Privati della buccia, decorticati e divisi in due emisferi, i piselli secchi sono una fonte di proteine vegetali facilmente assorbibili e sono ricchi di fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Abbondano anche le fibre, che aiutano le funzioni intestinali e sono una buona arma nel controllo dei lieviti di glucosio e colesterolo nel sangue. Hanno un’eccellente quantità di vitamina B9, per cui sono particolarmente indicati durante la gravidanza. Ideali per zuppe, minestre, vellutate e passati di verdura. Si utilizzano per preparare sformati e contorni. Non necessitano di ammollo preventivo.
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