Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: Grano Russello, Timilia, Perciasacchi e Maioraca sono le farine integrali e biologiche nate dai grani antichi siciliani , macinati
rigorosamente a pietra naturale da Grano Madre, nel cuore della Contea di Modica. Qui, dove la tradizione dei grani antichi ha origini di rilievo, ogni chicco di frumento viene selezionato con cura e lavorato a pietra naturale, a bassa temperatura, per conservarne tutto il profumo, l’aroma e l’alto potere nutritivo. Il risultato è una farina nutriente e digeribile, in cui le naturali proprietà del frumento vengono esaltate e il germe del grano, vera riserva di vitalità e ricco di preziosi elementi, viene preservato. Sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti rendono la semola nutriente ed equilibrata. Questo procedimento fa sì che essa non sia solo più digeribile e buona, ma anche inconfondibilmente profumata.
Impasti profumati, aromatici, nutrienti.
Utilizzi: La farina di Perciasacchi (o Farro Lungo) ha un caratteristico colore giallo perché ricca di carotenoidi: è perfetta per la panificazione e permette di ottenere impasti facili da lavorare, con tempi di lievitazione medi. Pane e prodotti da forno preparati con farina di Perciasacchi avranno colore e aroma intenso: una delizia sia per il palato che per gli occhi! Miscela questa farina con acqua abbondante e impasta con forza, in questo modo otterrai pane, pizze e focacce soffici e gustose.
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