Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: I peperoni appartengono alla famiglia delle Solanacee. Sono ricchi d’acqua e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Contengono un’altissima percentuale di vitamina C, il che aumenta la resistenza alle infezioni e di vitamina A, dalla quale otteniamo la prevenzione dai radicali liberi. L’elevata percentuale di fibra li fa rientrare tra i cibi utili al controllo del peso.
Utilizzi: I tre diversi colori dei peperoni non sono dovuti alle specie di appartenenza, bensì al loro diverso grado di maturazione, poiché all’inizio tutti i peperoni sono verdi. I verdi hanno una polpa carnosa e un sapore dolce. Questi ultimi, quindi, sono usati prevalentemente per i primi piatti come condimento, più che come contorno. Perfetto per peperonate e insalate, ha un gusto lievemente più pungente e, anche per l’elevatissima concentrazione di acqua e le pochissime calorie, ha il maggiore potere depurativo.
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