Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: Considerato fin dall’antichità una pianta medicinale per le sue proprietà antipertensive e antinfettive, l’aglio è ricco di vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e ipoglicemizzanti. E’ un ortaggio che si semina tipicamente durante l’inverno oppure a febbraio, prima dell’inizio della primavera. Si pianta lo spicchio o bulbillo d’aglio, che darà vita alla pianta, fino a terminare in estate con la formazione di una testa d’aglio, composta da molti spicchi. Esistono numerose varietà di aglio, che è ormai diffuso in tutto il mondo. In Italia tra gli altri, meritano di essere menzionati i Presidi Slowfood dell’aglio rosso di Nubia della provincia di Trapani, l’aglio di Resia friulano, l’aglio di Vessalico, in Liguria e l’aglio storico di Caraglio, in Piemonte.
Utilizzi: Se volete godere delle sue proprietà in pieno, potete preparare un decotto d’aglio o una semplice bruschetta. Il suo sapore penetrante viene esaltato nella cosiddetta zuppa all’aglio, primo piatto tipico della Catalogna e della Spagna, a base di pane, pepe rosso macinato a freddo, uova. Ma la vera goduria è il classico spaghetto aglio, olio e peperoncino.
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