Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: Il cavolo rosso appartiene alla famiglia delle Brassicacee, è caratterizzato da foglie esterne lisce, concave e serrate che racchiudono le foglie più giovani formando una “palla compatta”. Ricco di vitamine, antiossidanti, sostanze nutritive e minerali. È un ottimo difensore delle ossa, è disintossicante e migliora la salute del cuore.
Utilizzi: Con il cavolo rosso si possono preparare contorni e primi piatti. In particolare il cavolo cappuccio è adatto come condimento per la pasta e per il risotto, come ingrediente per le zuppe, le minestre e gli sformati di verdure. Il cavolo cappuccio è buono sia cotto che crudo, ad esempio in insalata. Per mantenere tutte le sostanze nutritive il cavolo cappuccio va cucinato preferibilmente al vapore, così da non alterare la qualità delle fibre vegetali. Inoltre, particolarmente apprezzato è il succo di cavolo per disintossicare.
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