Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: Si ricava da semi di grano integrali germogliati, cotti al vapore e poi essiccato. Il Bulgur si presta alla preparazione sia di piatti freddi (taboulè) che di piatti caldi (minestre). Si abbina bene con verdure, legumi, carni e pesci. Il Bulgur ha le stesse proprietà del frumento integrale, quindi è una buona finte di vitamina B, fosforo e potassio. Si tratta di un alimento ideale quando si segue anche un regime dietetico grazie al suo potere saziante, comune a tutti i cereali integrali. Questa è anche la principale differenza fra il couscous e il Bulgur: quest’ultimo, infatti, è da ritenersi integrale.
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